合名会社新里酒造

琉球王朝時代の弘化3年（1846年）に首里赤田で創業し、現存する泡盛酒造所としては沖縄県最古の蔵元として160年余、伝統の泡盛造りを守り続けています。
「製造工程において一つでも手を抜くと良い酒は造れない、人の和（チームワーク）があってこそ納得がいく泡盛造りが可能になる」という意味の「和醸良酒」をモットーに掲げて泡盛造りを行っています。
老舗酒造所の名前に甘んじることなく、現在の当主６代目新里修一氏は、沖縄国税事務所の鑑定官であった1988年に「泡なし酵母（泡盛101号酵母）」の分離に成功・実用化し、以来ほとんどの酒造所がこの泡なし酵母を使用しました。
伝統の技と精神を受け継ぎながら、最新の技術で質・量ともに一層優れた味わいの古酒を提供できるよう惜しみない努力を重ねている老舗酒造所です。

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